Street Food

Thailands Street Food Kultur gehoert zum UNESCO-Weltkulturerbe der kulinarischen Traditionen und ist ein wesentlicher Bestandteil des taeglichen Lebens im Koenigreich. Schaetzungsweise 40 Prozent aller Mahlzeiten in Thailand werden ausserhalb der eigenen Kueche eingenommen, oft an einem der ueber 400.000 Strassenstaende landesweit. Von den dampfenden Garkuechen in Bangkoks Chinatown Yaowarat ueber die schwimmenden Maerkte im Umland bis zu den Walking Streets in Chiang Mai bietet jede Region eigene Spezialitaeten, die ueber Generationen perfektioniert wurden.

Die regionalen Unterschiede der thailaendischen Strassenkueche sind enorm und machen Food-Content aus Thailand so reichhaltig. In Bangkok kostet ein Pad Thai zwischen 40 und 60 Baht, wobei die besten Staende wie Thip Samai auf der Mahachai Road seit ueber 50 Jahren dasselbe Rezept perfektionieren. Jay Fai, die einzige Michelin-Stern-Garkoehin der Welt, serviert ihr legendaeres Krabben-Omelette fuer 1.000 Baht in einer offenen Kueche an der Mahachai Road. Im Isan dominieren Som Tam (ab 25 Baht), Gai Yang (ab 40 Baht) und Larb mit dem fermenentierten Pla Ra, waehrend Suedthailand mit scharfem Gaeng Tai Pla und Roti Mataba eigene Geschmackswelten oeffnet. Chiang Mais Spezialitaet Khao Soi, eine cremige Curry-Nudelsuppe (40-60 Baht), findet man nirgendwo sonst in dieser Qualitaet.

Die Nachtmaerkte sind das Herzstuck der Street-Food-Szene. Bangkoks Jodd Fairs (ehemals Ratchada Train Market) oeffnet ab 17 Uhr mit ueber 200 Staenden. Chiang Mais Sunday Walking Street erstreckt sich ueber zwei Kilometer von Tha Pae Gate zum Wat Phra Singh mit Hunderten Essensstaenden. Phukets Thalang Road Nachtmarkt serviert Hokkien Mee und Peranakan-Kueche. Pattayas Thepprasit Night Market bietet Seafood-Grills, an denen Riesengarnelen ab 100 Baht direkt vor den Augen der Gaeste gegrillt werden. Die schwimmenden Maerkte wie Damnoen Saduak und Amphawa bei Bangkok zeigen eine jahrhundertealte Handelstradition, bei der Garkoeche von Booten aus servieren.